Filet de saumon de l’Atlantique - grande pièce unique pour plusieurs personnes

26,25 $ Avant taxes, s'il y a lieu.

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• Cueillette du lundi au samedi

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Commandé en ligne, cueilli à notre poissonnerie, 1500, rue Bank, Ottawa. Livraison locale lorsque la boutique l'offre.

Riche et beurré, à la chair floconneuse.

Riche, beurré; floconneux à la perfection

Bon à savoir

Conservation

Gardez-le dans la partie la plus froide du frigo, dans son emballage, sur une assiette. Cuisez-le d’ici 1 à 2 jours.

Cuisson

Rôtissez-le entier : côté peau sur une plaque tapissée, badigeonnez-le d’huile ou d’une glace, assaisonnez et faites-le cuire au four à 400 °F (200 °C). Comptez environ 10 minutes par pouce (2,5 cm) d’épaisseur à l’endroit le plus épais : la plupart des pièces prennent de 15 à 25 minutes. Il est cuit quand le centre devient opaque et que la chair se défait facilement à la fourchette. Servez-le à table et coupez les portions sur place : il reste ainsi moelleux. Avec un thermomètre : pour un centre moelleux, juste cuit, retirez-le du feu à 50 à 52 °C (122 à 125 °F) dans la partie la plus épaisse. Santé Canada recommande 70 °C (158 °F) pour le poisson. Cuisez-le à cette température si vous servez une personne enceinte, de 60 ans ou plus, de 5 ans ou moins, ou dont le système immunitaire est affaibli.