Côté de saumon de l’Atlantique - 1,8 à 2 kg

106,00 $ Avant taxes, s'il y a lieu.

Offert maintenant

Cueillette du lundi au samedi

Commandé en ligne, cueilli à notre poissonnerie, 1500, rue Bank, Ottawa. Livraison locale lorsque la boutique l'offre.

Riche, beurré et floconneux, assez pour 8 à 12 personnes.

Riche, beurré; floconneux à la perfection. Du saumon pour 8 à 12 personnes

Bon à savoir

Quantité à prévoir: Nourrit de 8 à 12 personnes en plat principal.
Conservation: Gardez-le dans la partie la plus froide du frigo, dans son emballage, sur une assiette. Cuisez-le d’ici 1 à 2 jours.
Cuisson: Déposez le côté, peau en dessous, sur une plaque tapissée (repliez la queue mince par-dessous pour une cuisson égale), badigeonnez-le d’huile ou d’une glace à l’érable et à la moutarde, assaisonnez et faites-le rôtir à 400 °F (200 °C) de 20 à 25 minutes. Il est cuit quand le centre devient opaque et que la chair se défait facilement à la fourchette. Sur le barbecue : sur une planche de cèdre trempée ou du papier d’aluminium, à feu moyen, couvercle fermé, pendant à peu près le même temps. Avec un thermomètre : pour un centre moelleux, juste cuit, retirez-le du feu à 50 à 52 °C (122 à 125 °F) dans la partie la plus épaisse. Santé Canada recommande 70 °C (158 °F) pour le poisson. Cuisez-le à cette température si vous servez une personne enceinte, de 60 ans ou plus, de 5 ans ou moins, ou dont le système immunitaire est affaibli.