Filet d’omble chevalier - 7 oz | 168 à 227 g

11,00 $ Avant taxes, s'il y a lieu.

Offert maintenant

Cueillette du lundi au samedi

Commandé en ligne, cueilli à notre poissonnerie, 1500, rue Bank, Ottawa. Livraison locale lorsque la boutique l'offre.

Délicat et beurré, à la chair floconneuse.

Délicat, beurré; texture floconneuse

Bon à savoir

Conservation: Gardez-le dans la partie la plus froide du frigo, dans son emballage, sur une assiette. Cuisez-le d’ici 1 à 2 jours.
Cuisson: L’omble chevalier est plus mince que le saumon et cuit vite. Asséchez bien la peau, assaisonnez et déposez-le côté peau dans une poêle chaude huilée. Pressez-le à plat pendant les 30 premières secondes, cuisez de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante, puis retournez-le 1 minute. Il est cuit quand le centre devient opaque et que la chair se défait facilement à la fourchette. Avec un thermomètre : pour un centre moelleux, juste cuit, retirez-le du feu à 50 à 52 °C (122 à 125 °F) dans la partie la plus épaisse. Santé Canada recommande 70 °C (158 °F) pour le poisson. Cuisez-le à cette température si vous servez une personne enceinte, de 60 ans ou plus, de 5 ans ou moins, ou dont le système immunitaire est affaibli.