Morceau de filet de flétan - grande pièce pour plusieurs personnes

54,75 $ Avant taxes, s'il y a lieu.

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• Cueillette du lundi au samedi

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Commandé en ligne, cueilli à notre poissonnerie, 1500, rue Bank, Ottawa. Livraison locale lorsque la boutique l'offre.

Riche et charnu, ferme mais tendre.

Riche, charnu; ferme mais tendre

Bon à savoir

Conservation

Gardez-le dans la partie la plus froide du frigo, dans son emballage, sur une assiette. Cuisez-le d’ici 1 à 2 jours.

Cuisson

Rôtissez-le entier : assaisonnez, badigeonnez-le d’huile ou de beurre et faites-le cuire au four à 400 °F (200 °C). Comptez environ 10 minutes par pouce (2,5 cm) d’épaisseur, habituellement de 15 à 25 minutes. Ou coupez-le en portions et saisissez-les à la poêle comme nos filets de 7 oz. Il est cuit quand le centre devient opaque et que la chair se défait facilement à la fourchette. Avec un thermomètre : pour un centre moelleux, juste cuit, retirez-le du feu à 55 à 57 °C (130 à 135 °F) dans la partie la plus épaisse. Santé Canada recommande 70 °C (158 °F) pour le poisson. Cuisez-le à cette température si vous servez une personne enceinte, de 60 ans ou plus, de 5 ans ou moins, ou dont le système immunitaire est affaibli.