Huîtres sélectes - à la caisse | 100 huîtres

180,00 $ Avant taxes, s'il y a lieu.

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Commandé en ligne, cueilli à notre poissonnerie, 1500, rue Bank, Ottawa. Livraison locale lorsque la boutique l'offre.

A case of 100 medium-size oysters, unshucked, for a party or a shucking night. The variety changes with the season. Health Canada advises people who are pregnant, adults 60 and over, children 5 and under, and anyone with a weakened immune system not to eat raw oysters.

Bon à savoir

Quantité à prévoir

Une caisse de 100 convient à environ 15 à 25 personnes, selon ce que vous servez d’autre.

Conservation

Gardez la caisse au froid, côté creux vers le bas, sous un linge humide, jamais dans l’eau ni dans un sac fermé. Mangez-les d’ici 2 jours.

Cuisson

Pour écailler : tenez l’huître côté plat vers le haut dans un linge plié. Enfoncez un couteau à huîtres dans la charnière, au bout étroit, et tournez jusqu’à ce qu’elle s’ouvre. Glissez la lame le long de l’écaille du dessus pour la détacher, puis sous l’huître pour la décoller. Jetez toute huître qui était ouverte et ne s’est pas refermée quand on l’a tapotée. Pour une foule : écaillez-les sur un plateau de glace concassée et servez avec du citron, de la mignonnette et de la sauce piquante. Ou faites-les cuire entières sur le barbecue à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, de 5 à 8 minutes. Santé Canada conseille aux personnes enceintes, aux adultes de 60 ans et plus, aux enfants de 5 ans et moins et à toute personne dont le système immunitaire est affaibli de ne pas manger d’huîtres crues ni de poisson cru. Cuites sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, elles sont cuites.