Homard de l’Atlantique - moyen - 1 ¼ lb | 565 à 650 g

42,00 $ Avant taxes, s'il y a lieu.

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Vivant, cuit ou cuit et cassé : à vous de choisir.

Homard entier de l’Atlantique : vivant, cuit ou cuit et cassé – à vous de choisir!

Bon à savoir

Conservation

Vivant : gardez-le au frigo sous un linge humide, jamais dans l’eau ni dans un sac fermé, et cuisez-le le jour même. Cuit : gardez-le au frigo et mangez-le d’ici 2 jours.

Cuisson

Vivant : portez à pleine ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Plongez-y le homard tête première, couvrez et commencez à compter quand l’eau bout de nouveau : de 10 à 12 minutes pour 1 1/4 lb, de 12 à 14 minutes pour 1 1/2 lb. Il est cuit quand la carapace est rouge vif et qu’une petite patte se détache facilement. Avec un thermomètre : pour une chair tendre, retirez-le du feu à 60 à 63 °C (140 à 145 °F) dans la partie la plus épaisse de la queue. Santé Canada recommande 74 °C (165 °F) pour les fruits de mer. Cuisez-le à cette température si vous servez une personne enceinte, de 60 ans ou plus, de 5 ans ou moins, ou dont le système immunitaire est affaibli. Cuit : prêt à manger froid. Pour le servir chaud, faites-le cuire à la vapeur de 4 à 5 minutes. Cuit, carapace cassée : prêt à manger. Servez-le avec du beurre fondu et du citron.