Pétoncle japonais d’Hokkaido, calibre U-10 (décongelé) - vendu à l’unité | 45 à 50 g

5,75 $ Avant taxes, s'il y a lieu.

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Décongelé. Calibre U-10 (moins de 10 pétoncles à la livre), environ 45 à 50 g chacun

Bon à savoir

Conservation

Déjà décongelé : ne le recongelez pas. Gardez-le au frigo et cuisez-le d’ici une journée.

Cuisson

Le secret : un pétoncle bien sec et une poêle très chaude. Épongez-les sur du papier essuie-tout, salez-les juste avant la cuisson et saisissez-les dans une poêle fumante avec un peu d’huile pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Retournez-les, ajoutez une noix de beurre et poursuivez de 1 à 2 minutes. Le pétoncle est cuit quand il est tout juste opaque au centre et qu’il reprend sa forme quand on le presse. Avec un thermomètre : pour un pétoncle juste cuit, retirez-le du feu à 50 à 52 °C (122 à 125 °F) au centre. Santé Canada recommande 74 °C (165 °F) pour les fruits de mer. Cuisez-le à cette température si vous servez une personne enceinte, de 60 ans ou plus, de 5 ans ou moins, ou dont le système immunitaire est affaibli.