Filet d’aiglefin islandais - 8 oz | 210 à 240 g

14,00 $ Avant taxes, s'il y a lieu.

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Commandé en ligne, cueilli à notre poissonnerie, 1500, rue Bank, Ottawa. Livraison locale lorsque la boutique l'offre.

Doux et légèrement sucré, à la chair tendre.

Doux, légèrement sucré; tendre

Bon à savoir

Conservation

Gardez-le dans la partie la plus froide du frigo, dans son emballage, sur une assiette. Cuisez-le d’ici 1 à 2 jours.

Cuisson

L’aiglefin est mince et délicat : il cuit vite. Faites-le cuire au four à 400 °F (200 °C) de 10 à 12 minutes avec du beurre et du citron, ou à la poêle de 2 à 3 minutes de chaque côté. C’est aussi le poisson classique du fish and chips. Il est cuit quand le centre devient opaque et que la chair se défait facilement à la fourchette. Avec un thermomètre : pour un centre moelleux, juste cuit, retirez-le du feu à 57 à 60 °C (135 à 140 °F) dans la partie la plus épaisse. Santé Canada recommande 70 °C (158 °F) pour le poisson. Cuisez-le à cette température si vous servez une personne enceinte, de 60 ans ou plus, de 5 ans ou moins, ou dont le système immunitaire est affaibli.