Questions sur nos produits
Ce que nous offrons, comment le conserver et comment obtenir exactement ce que vous voulez.
Ce que nous offrons
Que vend la poissonnerie?
Du poisson frais, du homard vivant et cuit, des huîtres, des moules, des pétoncles et des crevettes, notre saumon et notre truite fumés artisanalement, du caviar, des plats frais et surgelés faits chez Pelican, des sauces et des produits d’épicerie pour les accompagner. Le comptoir change selon les arrivages : ça vaut toujours le coup d’œil.
Puis-je tout acheter en ligne?
Presque tout. En ligne, nous affichons ce que nous pouvons vous garantir pour l’heure de cueillette ou de livraison choisie. Notre poissonnerie offre davantage que ce qui figure en ligne : si vous ne trouvez pas un produit, demandez-le-nous avec le formulaire ci-dessous ou appelez la poissonnerie au 613-526-5229.
Votre saumon fumé est-il fait sur place?
Oui. Notre saumon et notre truite fumés sont faits de façon artisanale : pas de raccourcis, pas d’additifs artificiels, seulement de bons ingrédients et beaucoup de soin. Chaque morceau est tranché à la main.
Vendez-vous des plats prêts à réchauffer?
Oui. Notre congélateur offre des plats faits chez Pelican, prêts à réchauffer à la maison : coquille Saint-Jacques, pâté du pêcheur, macaroni au fromage et au homard, pâté au saumon, pâté aux fruits de mer, lasagne Alfredo aux fruits de mer et nos quiches, ainsi que des sauces comme la sauce crème au homard et la sauce cari thaï.
Homard
Avez-vous du homard vivant toute l’année?
Oui. Nous gardons des homards de l’Atlantique vivants dans un grand vivier bien entretenu, à la poissonnerie, toute l’année. Il arrive qu’un format manque pendant quelques jours : pour une grosse commande ou un format précis, commandez à l’avance ou appelez-nous.
Pouvez-vous cuire mon homard?
Oui. Choisissez vivant, cuit, ou cuit et craqué au moment de commander, en ligne ou au comptoir.
Frais, surgelé ou décongelé
Votre poisson est-il frais ou surgelé?
Notre poisson frais est toujours frais, jamais congelé. Nous en recevons plusieurs fois par semaine. Certains produits, comme les crevettes, les pétoncles et le thon, sont vendus surgelés, et c’est indiqué. Ce que nous décongelons pour vous porte la mention « décongelé » dans son nom et « déjà congelé » sur sa page, pour que vous sachiez qu’il ne faut pas le recongeler.
Puis-je le manger cru?
Nos huîtres, notre filet de saumon de l’Atlantique pour sushi, ainsi que notre bloc saku et nos cubes de thon albacore pour poké sont faits pour être mangés crus. Faites cuire les autres poissons et fruits de mer. Santé Canada conseille aux personnes enceintes, aux personnes âgées, aux jeunes enfants et aux personnes dont le système immunitaire est affaibli d’éviter les produits de la mer crus.
Comment conserver le poisson frais et les fruits de mer?
Gardez le poisson frais dans la partie la plus froide du réfrigérateur (4 °C ou moins) et faites-le cuire d’ici un ou deux jours, ou congelez-le. Gardez les moules, les palourdes et les huîtres vivantes au réfrigérateur dans un contenant ouvert, sous un linge humide, jamais dans l’eau ni dans un sac fermé, et servez-les d’ici un ou deux jours. La page de chaque article donne ses propres conseils.
Puis-je congeler les produits achetés chez vous?
Oui, sauf s’ils portent la mention « déjà congelé ». Emballez-les bien (ou sous vide), congelez-les le jour de l’achat et décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, pas sur le comptoir. Les fruits de mer vivants doivent être cuits avant d’être congelés.
Commandes spéciales et coupe
Prenez-vous des commandes spéciales?
Oui. Si vous voulez un produit que nous n’avons pas d’habitude, ou une grande quantité, dites-nous quoi et pour quand avec le formulaire ci-dessous et nous vous le confirmerons. Le délai dépend du produit : le plus tôt sera le mieux.
Pouvez-vous fileter, retirer la peau ou couper le poisson pour moi?
Oui. Au comptoir, nos poissonniers filettent, retirent la peau ou coupent le poisson en portions pour vous. En ligne, les options offertes, comme retirer la peau, figurent sur l’article. Pour une demande spéciale sur un achat en ligne, comme un poisson entier à fileter ou un côté à couper en portions, appelez-nous au 613-526-5229.
Quelle quantité acheter?
La page de chaque article donne une indication « Quelle quantité acheter ». En gros : un filet de 7 oz nourrit une personne, 2 lb de moules nourrissent deux personnes en plat principal, et environ 6 huîtres par personne font une bonne entrée.
Vendez-vous aux restaurants ou aux entreprises?
Écrivez-nous à hello@pelicanseafood.ca pour en discuter. Nous avons habituellement peu à offrir en matière de prix de gros, et nous ne livrons pas les commandes de gros.
Provenance
D’où viennent vos produits?
Nous achetons auprès de pêcheries et d’élevages en qui nous avons confiance, et nous privilégions des choix qui favorisent la santé des océans. Nos poissonniers peuvent vous dire d’où vient chaque poisson et comment il a été pêché ou élevé : demandez-le au comptoir ou posez-nous la question avec le formulaire ci-dessous.